كريمة البرتقال

المقادير 

• 3 حبات برتقال كبيرة معصورة 
• قشرة برتقالة محكوكة. عصير حامضة 
• قليل من الفواكه المرقدة. 100 غ سكر سنيدة 
• علبة صغيرة قشدة طرية
• 4 اصفر البيض 
• 2 ابيض البيض+ قبصة ملح 
• قليل من قشرة الليمون مقطعة الى شرائح رقيقة للتزيين 

طريقة التحضير : 

بواسطة الطراب الكهربائي نطرب اصفر البيض و السكر حتى يصبح على شكل كريما, نضيف عصير الحامض, عصير الليمون, قشدة البرتقالة و نواصل التطريب حتى تصبح كثيفة.

في اناء نطرب ابيض البيض مع قبصة ملح و القشدة الطرية حتى يصبحا كالثلج و نخلطهما بليونة بواسطة ملعقة من خشب حتى تنسجم جميع العناصر.

نضيفهما الى مزيج البرتقال و نخلط بليونة حتى نحصل على كريمة كثيفة, نقدمها و هي باردة.

شهية طيبة.

تابع القراءة

كريمة المانجو

المقادير 

• حبة مانك. علبة صغيرة قشدة طرية 
• 3 ملاعق كبار سكر سنيدة 
• ملعقة كبيرة عصير الحامض
• 2 ابيض بيضة. قبصة ملح

للتزيين : شكلاطة سوداء 

طريقة التحضير : 

ننقي المانك, نزيل عنه النواة ثم نقطعه الى شرائح, نحتفظ بالقليل مقطع على شكل مكعبات صغيرة, و نطحن الباقي مع السكر و عصير الحامض.

في اناء نطرب القشدة الطرية ثم ابيض البيض مع قبصة ملح حتى يصبحا كالثلج ثم نخلطهما بليونة بواسطة ملعقة خشبية.

نضيف اليهم عصير المانك و نخلط بليونة من الاسفل الى الاعلى حتى تنسجم العناصر ثم نضيف المكعبات الصغيرة و نواصل الخلط, ندخلها بعد ذلك للثلاجة لتبرد.

شهية طيبة.

تابع القراءة

البسبوسة المغربية

المقادير 

• كاسان صغيران من السميدة الغليظة 
• كاس صغير من السكر سنيدة 
• كاس من الكوك 
• كاس صغير مخلط بالزبيب ثم الكركاع و اللوز المفروم 
• كاس صغير من الحليب 
• 1 ياغورت. كاس صغير و نصف من الزبدة.
• حبات اللوز للتزيين.

مدة الطهي : 1 ساعة

السيرو : 

• كاس صغير و نصف من السكر سنيدة 
• كيس من الفاني. عصير نصف حامضة 
• كاسان صغيران من الماء

طريقة التحضير :

نضع في اناء السميدة, السكر, الكوك, اللوز, الزبيب و الكركاع و نخلط جيدا. نضيف على الخليط الحليب و الياغورت, نمزج الكل ثم نسكب الزبدة المذابة مع التحريك جيدا.

نفرغ الخليط في صفيحة فرن مدهونة بالزبدة و نتركه لمدة ساعة كاملة. بعد ذلك يقطع بسكين, و تزين كل قطعة بحبة من اللوز المسلوقو المنقى. تدخل الى الفرن ( متوسط الحرارة) حتى تنضج.

تحضير السيرو:  في كاسرولة نضع السكر مع الفاني, الماء و عصير الحامض, نتركه يغللى لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

 و مباشرة بعد اخراج الحلوى من الفرن تسقى بالسيرو. ( تقدم باردة).

شهية طيبة.

تابع القراءة

فقاص بالفواكه المعسلة

المقادير

• 125 غ من الزبدة 
• 900 غ من الدقيق. 6 بيضات 
• 125 غ من السكر 
• علبة صغيرة من الفواكه المعسلة 
• 2 اكياس من خميرة الحلوى 
• اصفر بيضة 

مدة الطهي : 30 دقيقة 

طريقة التحضير : 

في اناء نضع الزبدة, البيض, السكر و الفواكه المعسلة و نخلط جيدا.  نضيف غلى الخليط, الدقيق و الخميرة ثم نخلط مرة اخرى حتى نحصل على عجين رطب و لين.

 يحضر العجين على شكل قضبان طويلة تدهن باصفر بيضة  و تصفف في صفيحة مدهونة بقليل من الزيت ثم تدخل الفرن متوسط الحرارة حتى يتحمر وجه القضبان فقط.

نتركها تبرد, تقطع بسكين حاد و تصفف مرة اخرى في الصفيحة ثم تدخل من جديد الى الفرن لتتحمر من الجهتين.

شهية طيبة.

تابع القراءة

حلوى التمر

المقادير 

• 230 غ من الدقيق 
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة 
• 80 غ من الزبدة اللينة 
• 100 غ من السكر سنيدة 
• 100 غ من التمر المطحون 
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب. بيبضة 
• حبات من الكركاع للتزيين

مدة الطهي : 20 دقيقة 

طريقة التحضير : 

في اناء نخلط الدقيق المغربل, القرفة, الزبدة, السكر و التمر حتى نحصل على عجينة مرملة. نطرب البيضة مع الحليب بالطراب اليدوي و نفرغه على العجين المرمل ثم يدلك جيدا.

تحضر كويرات صغيرة من العجين و توضع متباعدة فيما بينها على صفيحة مفروشة بورق الزبدة ( او مدهونة). 

للتزيين نضع نصف حبة كركاع على كل حلوى و نضغط عليها حتى تلتصق. تدخل الى الفرن المسخن مسبقا ( حرارة متوسطة ) حتى تنضج.

شهية طيبة.

تابع القراءة

ديامونتين

المقادير 

• 250 غ من الدقيق. 100 غ من الزبدة اللينة.
• 100 غ من السكر سنيدة.
• كيس من الفاني. 
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشكلاطة. 
• 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر 
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب 
• سكر سنيدة للتزيين

مدة الطهي : 20  دقيقة 

طريقة التحضير :

في اناء نضع السكر, الفاني, ماء الزهر ثم نضيف ثلاث ملاعق من الحليب و نمزج جميع العناصر جيدا.

في اناء اخر نمزج الدقيق مع مسحوق الشكلاطة ( الكاكاو ) و الخميرة, يجوف وسطه و نسكب فيه السائل الاول و قطع الزبدة ثم نعجن باطراف الاصابع حتى يصبح الخليط متجانسا.

يحضر العجين على شكل قضبان طويلة, نرشها بسكر سنيدة ثم تلف بورق الالمنيوم و توضع في المجمد.

نقطع القضبان المجمدة قطعا دائرية و رقيقة, تصفف في صفيحة مفروشة بورق الزبدة و تدخل الفرن المسخن مسبقا حتى تنضج.  

تذكير: عند اخراج الحلوى من الفرن تكون لينة, يجب تركها تبرد لتصبح صلبة.

شهية طيبة

تابع القراءة

مثلثات بالكوك

المقادير

• 450 غ من الدقيق 
• كاس صغير من الزبدة المذابة 
• كيس من الفاني 
• 4 بيضات 
• 200 غ من السكر سنيدة 
• كيس من خميرة الحلوى 
• 300 غ من الشكلاطة. 180 غ من الكوك 

مدة الطهي : 25 دقيقة 

طريقة التحضير 

في اناء نضع الدقيق, الزبدة المذابة, 100غ من السكر سنيدة, الخميرة, الفاني ثم  نضيف اصفر البيض ( يحتفظ بالابيض) و نخلط الكل جيدا.  في صفيحة الفرن المدهونة بالزبدة نفرغ العجينة و نبسطها لتاخذ شكل الصفيحة.

تحضير حمام مريم : في كاسرول نسخن قليلا من  الماء و في اناء زجاجي نقطع الشكلاطة الى قطع صغيرة ونضعه فوق الكاسرول الموجودة في نار هادئة حتى يذوب الشكلاط. نسكبه بشكل متساوي فوق العجينة الموجودة في الصفيحة.

يطرب ابيض البيض جيدا بالطراب الكهربائي مع اضافة 100 غ من السكر تدريجيا حتى يصير الخليط ابيضا كالثلج, نضيف الكوك و نحرك بحركة دائرية من الاسفل الى الاعلى بملعقة خشبية.

عندما تبرد الشكلاطة يبسط خليط البيض فوقه, ندخل الحلوى للفرن متوسط الحرارة لتطهى. تقطع الى مثلثات صغيرة بمجرد اخراجها من الفرن.

تابع القراءة