كريمة البرتقال

المقادير 

• 3 حبات برتقال كبيرة معصورة 
• قشرة برتقالة محكوكة. عصير حامضة 
• قليل من الفواكه المرقدة. 100 غ سكر سنيدة 
• علبة صغيرة قشدة طرية
• 4 اصفر البيض 
• 2 ابيض البيض+ قبصة ملح 
• قليل من قشرة الليمون مقطعة الى شرائح رقيقة للتزيين 

طريقة التحضير : 

بواسطة الطراب الكهربائي نطرب اصفر البيض و السكر حتى يصبح على شكل كريما, نضيف عصير الحامض, عصير الليمون, قشدة البرتقالة و نواصل التطريب حتى تصبح كثيفة.

في اناء نطرب ابيض البيض مع قبصة ملح و القشدة الطرية حتى يصبحا كالثلج و نخلطهما بليونة بواسطة ملعقة من خشب حتى تنسجم جميع العناصر.

نضيفهما الى مزيج البرتقال و نخلط بليونة حتى نحصل على كريمة كثيفة, نقدمها و هي باردة.

شهية طيبة.

تابع القراءة

كريمة المانجو

المقادير 

• حبة مانك. علبة صغيرة قشدة طرية 
• 3 ملاعق كبار سكر سنيدة 
• ملعقة كبيرة عصير الحامض
• 2 ابيض بيضة. قبصة ملح

للتزيين : شكلاطة سوداء 

طريقة التحضير : 

ننقي المانك, نزيل عنه النواة ثم نقطعه الى شرائح, نحتفظ بالقليل مقطع على شكل مكعبات صغيرة, و نطحن الباقي مع السكر و عصير الحامض.

في اناء نطرب القشدة الطرية ثم ابيض البيض مع قبصة ملح حتى يصبحا كالثلج ثم نخلطهما بليونة بواسطة ملعقة خشبية.

نضيف اليهم عصير المانك و نخلط بليونة من الاسفل الى الاعلى حتى تنسجم العناصر ثم نضيف المكعبات الصغيرة و نواصل الخلط, ندخلها بعد ذلك للثلاجة لتبرد.

شهية طيبة.

تابع القراءة

البسبوسة المغربية

المقادير 

• كاسان صغيران من السميدة الغليظة 
• كاس صغير من السكر سنيدة 
• كاس من الكوك 
• كاس صغير مخلط بالزبيب ثم الكركاع و اللوز المفروم 
• كاس صغير من الحليب 
• 1 ياغورت. كاس صغير و نصف من الزبدة.
• حبات اللوز للتزيين.

مدة الطهي : 1 ساعة

السيرو : 

• كاس صغير و نصف من السكر سنيدة 
• كيس من الفاني. عصير نصف حامضة 
• كاسان صغيران من الماء

طريقة التحضير :

نضع في اناء السميدة, السكر, الكوك, اللوز, الزبيب و الكركاع و نخلط جيدا. نضيف على الخليط الحليب و الياغورت, نمزج الكل ثم نسكب الزبدة المذابة مع التحريك جيدا.

نفرغ الخليط في صفيحة فرن مدهونة بالزبدة و نتركه لمدة ساعة كاملة. بعد ذلك يقطع بسكين, و تزين كل قطعة بحبة من اللوز المسلوقو المنقى. تدخل الى الفرن ( متوسط الحرارة) حتى تنضج.

تحضير السيرو:  في كاسرولة نضع السكر مع الفاني, الماء و عصير الحامض, نتركه يغللى لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

 و مباشرة بعد اخراج الحلوى من الفرن تسقى بالسيرو. ( تقدم باردة).

شهية طيبة.

تابع القراءة

فقاص بالفواكه المعسلة

المقادير

• 125 غ من الزبدة 
• 900 غ من الدقيق. 6 بيضات 
• 125 غ من السكر 
• علبة صغيرة من الفواكه المعسلة 
• 2 اكياس من خميرة الحلوى 
• اصفر بيضة 

مدة الطهي : 30 دقيقة 

طريقة التحضير : 

في اناء نضع الزبدة, البيض, السكر و الفواكه المعسلة و نخلط جيدا.  نضيف غلى الخليط, الدقيق و الخميرة ثم نخلط مرة اخرى حتى نحصل على عجين رطب و لين.

 يحضر العجين على شكل قضبان طويلة تدهن باصفر بيضة  و تصفف في صفيحة مدهونة بقليل من الزيت ثم تدخل الفرن متوسط الحرارة حتى يتحمر وجه القضبان فقط.

نتركها تبرد, تقطع بسكين حاد و تصفف مرة اخرى في الصفيحة ثم تدخل من جديد الى الفرن لتتحمر من الجهتين.

شهية طيبة.

تابع القراءة

حلوى التمر

المقادير 

• 230 غ من الدقيق 
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة 
• 80 غ من الزبدة اللينة 
• 100 غ من السكر سنيدة 
• 100 غ من التمر المطحون 
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب. بيبضة 
• حبات من الكركاع للتزيين

مدة الطهي : 20 دقيقة 

طريقة التحضير : 

في اناء نخلط الدقيق المغربل, القرفة, الزبدة, السكر و التمر حتى نحصل على عجينة مرملة. نطرب البيضة مع الحليب بالطراب اليدوي و نفرغه على العجين المرمل ثم يدلك جيدا.

تحضر كويرات صغيرة من العجين و توضع متباعدة فيما بينها على صفيحة مفروشة بورق الزبدة ( او مدهونة). 

للتزيين نضع نصف حبة كركاع على كل حلوى و نضغط عليها حتى تلتصق. تدخل الى الفرن المسخن مسبقا ( حرارة متوسطة ) حتى تنضج.

شهية طيبة.

تابع القراءة

ديامونتين

المقادير 

• 250 غ من الدقيق. 100 غ من الزبدة اللينة.
• 100 غ من السكر سنيدة.
• كيس من الفاني. 
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشكلاطة. 
• 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر 
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب 
• سكر سنيدة للتزيين

مدة الطهي : 20  دقيقة 

طريقة التحضير :

في اناء نضع السكر, الفاني, ماء الزهر ثم نضيف ثلاث ملاعق من الحليب و نمزج جميع العناصر جيدا.

في اناء اخر نمزج الدقيق مع مسحوق الشكلاطة ( الكاكاو ) و الخميرة, يجوف وسطه و نسكب فيه السائل الاول و قطع الزبدة ثم نعجن باطراف الاصابع حتى يصبح الخليط متجانسا.

يحضر العجين على شكل قضبان طويلة, نرشها بسكر سنيدة ثم تلف بورق الالمنيوم و توضع في المجمد.

نقطع القضبان المجمدة قطعا دائرية و رقيقة, تصفف في صفيحة مفروشة بورق الزبدة و تدخل الفرن المسخن مسبقا حتى تنضج.  

تذكير: عند اخراج الحلوى من الفرن تكون لينة, يجب تركها تبرد لتصبح صلبة.

شهية طيبة

تابع القراءة

مثلثات بالكوك

المقادير

• 450 غ من الدقيق 
• كاس صغير من الزبدة المذابة 
• كيس من الفاني 
• 4 بيضات 
• 200 غ من السكر سنيدة 
• كيس من خميرة الحلوى 
• 300 غ من الشكلاطة. 180 غ من الكوك 

مدة الطهي : 25 دقيقة 

طريقة التحضير 

في اناء نضع الدقيق, الزبدة المذابة, 100غ من السكر سنيدة, الخميرة, الفاني ثم  نضيف اصفر البيض ( يحتفظ بالابيض) و نخلط الكل جيدا.  في صفيحة الفرن المدهونة بالزبدة نفرغ العجينة و نبسطها لتاخذ شكل الصفيحة.

تحضير حمام مريم : في كاسرول نسخن قليلا من  الماء و في اناء زجاجي نقطع الشكلاطة الى قطع صغيرة ونضعه فوق الكاسرول الموجودة في نار هادئة حتى يذوب الشكلاط. نسكبه بشكل متساوي فوق العجينة الموجودة في الصفيحة.

يطرب ابيض البيض جيدا بالطراب الكهربائي مع اضافة 100 غ من السكر تدريجيا حتى يصير الخليط ابيضا كالثلج, نضيف الكوك و نحرك بحركة دائرية من الاسفل الى الاعلى بملعقة خشبية.

عندما تبرد الشكلاطة يبسط خليط البيض فوقه, ندخل الحلوى للفرن متوسط الحرارة لتطهى. تقطع الى مثلثات صغيرة بمجرد اخراجها من الفرن.

تابع القراءة

براونيز الشوكولاته

المقادير 

• 260 غ من الدقيق 
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى 
• 100 غ من الكركاع 
• 80 غ من الشكلاطة (قطع صغيرة)
• 125 غ من الزبدة (مربعات صغيرة)
• 200 غ من الشكلاطة المحكوكة 
• بيضتان . ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

مدة الطهي : 15 دقيقة 

طريقة التحضير : 

نضع في اناء الدقيق المغربل, الخميرة, الكركاع المفروم ( من الافضل ان يفرم باليد) و 80 غ من الشكلاطة الصغيرة ثم نخلط الكل بملعقة.

تذاب الزبدة مع 200 غ من الشكلاطة المحكوكة على نار هادئة. نزيل من فوق النار و نضيف البيضتان المخفوقتان و ماء الزهر ثم نخلط الكل.

نفرغ خليط الشكلاطة على خليط الدقيق الاول ثم نحرك حتى نحصل على عجين رطب. بعد ذلك يغطى بالبلاستيك الغذائي و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة. تحضر كويرات صغيرة و تصفف متباعدة فيما بينها على صفيحة فرن مدهونة بقليل من الزيت او مفروشة بورق الزبدة. 

تدخل الى الفرن المسخن ( متوسط الحرارة) حتى تنضج, عند اخراجها من الفرن تكون رخوة, يجب تركها تبرد لتاخذ شكلها العادي.

تابع القراءة

القليبات

المقادير 

• 90 غ من السكر 
• 120 غ من الزبدة 
• 180 غ من الدقيق 
• 50 غ من مايزينا 
• ملعقة صغيرة من قشرة الحامض 
• ملعقة صغيرة من الخميرة 

مدة الطهي : 20 دقيقة 

طريقة التحضير 

في اناء نضع السكر مع الزبدة و نخلط باطراف الاصابع جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.

في اناء اخر نخلط الدقيق مع مايزينا و نضيف خليط الزبدة  و السكر ثم قشرة الحامض و ملعقة صغيرة من الخميرة. نخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة. 

يطلق العجين بالمدلك و يقطع بطابع الحلوى. تصفف القطع فوق صفيحة مدهونة بقليل من الزبدة و مرشوشة بالدقيق ثم تدخل الى الفرن متوسط الحرارة حتى تنضج.

نصيحة : يمكنك دهن نصف الحلوى بالشكلاط الابيض و النصف الاخر بالشكلاط الاسود.

تابع القراءة

حلوى باللوز

المقادير 

• 125 غ من اللوز 
• 250 غ من السكر سنيدة 
• 2 ابيض البيض 
• ملعقة كبيرة من مايزينا 

مدة الطهي : 30 دقيقة 

للتزيين 

• ابيض بيضة. 5 قطرات من نكهة القهوة 
• ملعقتان صغيرتان من السطر الصقيل 
• مسحوق الشكلاطة ( الكاكاو) 

طريقة التحضير 

يسلق اللوز و ينقى و يطحن ثم نضيف اليه السكر, ابيض البيض و مايزينا. يخلط الكل جيدا للحصول على خليط متجانس.

نحضر كويرات صغيرة من خليط اللوز و تصفف متباعدة فيما بينها على صفيحة الفرن مفروشة بورق الزبدة. نبسط وجه الحلوى قليلا ثم تدخل الى الفرن المسخن ( حرارة متوسطة) لمدة 25 دقيقة.

نضع في اناء ابيض بيضة و خمس قطرات من روح القهوة ( او حبيبات القهوة سريعة الذوبان) و ملعقتان من السكر الصقيل ثم نطرب جيدا حتى نحصل على سائل ابيض.

ندهن الحلوى بالسائل ثم ندخلها الى الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق, يرش وجه الحلوى بمسحوق الشكلاطة ( الكاكاو).

تابع القراءة

حلوى بالخبز اليابس

المقادير

• 4 بيضات 
• 3ملاعق كبيرة من الماء 
• 100 غ من السكر سنيدة 
• كيس من الفاني 
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
• 3 قطرات من روح اللوز. 75 غ من اللوز ( منظف و مطحون جيدا ) 
• 75 غ من الخبز المحمص ( Chapelure)
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
• 60 غ من الشكلاطة المحكوكة 

مدة الطهي : 15 دقيقة 

للتزيين : 

• ملعقة كبيرة من السكر الصقيل 
• 4 ملاعق كبيرة من المربى 
• 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر 
• 180 غ من الشكلاطة 
• قليل من الزبدة 
• حبات من رقائق اللوز 

طريقة التحضير 

يخلط البيض مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن لمدة 5 دقائق, نضيف السكر, الفاني, ماء الزهر و قطرات من روح اللوز ثم يطرب الكل بالخلاط الكهربائي.

في اناء اخر, نخلط اللوز المطحون, الخبز المحمص, الخميرة و الشكلاطة المحكوكة و نفرغ تدريجيا هذا الخليط على الخليط الاول و نحرك حتى تمزج جميع العناصر.

نفرغ الخليط في صفيحة مفروشة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن الساخن حتى تطهى.

عند اخراجها من الفرن تقلب الحلوى على ورق الزبدة مرشوش بقليل من السكر الصقيل ثم نزيل الورق العلوي.

يطهى المربى مع اربع ملاعق كبار من ماء الزهر ويدهن وجه الحلوى. تذوب الشكلاطة في حمام مريم. مع الزبدة ثم يبسط فوق المربى, تقطع الحلوى على شكل مربعات مزينة برقائق اللوز.

تابع القراءة

كريما الفراولة

المقادير 

• 500 غ فراولة . 100 غ سكر سنيدة 
• 2 اكياس فانيلا. 2 ياغورت فانيلا 
• ملعقة كبيرة من عصير الحامض 
• علبة صغيرة قشدة طرية 

طريقة التحضير 

1-  نغسل الفراولة و ننقيها, نقطعها الى انصاف, نطحنها في الخلاط الكهربائي مع السكر سنيدة, عصير الحامض و الفانيلا ثم نحتفظ بالخليط في اناء.

2-  في اناء نطرب القشدة الطرية حتى تصبح كالثلج ثم نضيف الياغورت مع الاستمرار في التطريب حتى تصبح كثيفة. 

3-  نضيفها الى الفراولة و نخلط الكل بواسطة ملعقة خشبية حتى تنسجم العناصر ثم ندخلها الى الثلاجة.

تابع القراءة

عصير الفستق

المقادير 

• 125 غ من الفستق ( البيسطاش)
• لتر حليب 
• 2 ملاعق كبار عسل 
• ملعقة صغيرة سيرو اخضر 
• 4 قطع صغيرة سكنجبير مرقد ( يباع عند العطار )

طريقة التحضير 

1- ننقي الفستق و نطحنه للمرة الاولى مع الحليب و السيرو, نضيف العسل و نعيد طحنه للمرة الثانية. نضيف قطع سكينجبير و نعيد طحنه للمرة الثالثة ثم ندخله للثلاجة ليبرد قليلا قبل التقديم.

تابع القراءة

عصير اللوز بالحليب

المقادير 

• 150 غ لوز 
• لتر حليب 
• 4 ملاعق كبار سكر سنيدة 
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر 

طريقة التحضير 

1- في كسرولة نغلي الماء لمدة 5 دقائق ثم نتركه يبرد و نزيل عنه القشرة. نسخن المقلاة بعد ذلك و نحمر فيها اللوز قليلا من الجهتين. 

2- نضع اللوز في الخلاط الكهربائي, نضيف الحليب, السكر سنيدة, ماء الزهر و نطحنه, نضعه في الثلاجة ليبرد قليلا الى حين التقديم.

تابع القراءة

عصير بالفواكه الحمراء

المقادير 

• 250 غ من الفراولة 
• 150 غ من حب الملوك 
• عصير حامضة 
• 4 ملاعق كبار سكر سنيدة 

طريقة التحضير 

1- نغسل الفواكه, نزيل عنها النباتات, نقطع الفراولة الى انصاف و حب الملوك مع ازالة الدوائر. نضعها في الخلاط الكهربائي, نضيف السكر سنيدة و عصير الحامضة و نطحن الكل.

2-  نصفيه و نحتفظ به في قنينة مغلقة في الثلاجة الى حين الاستعمال.

تابع القراءة

حلوى بالبرقوق

المقادير :

• 380 غ من الدقيق 

• 100 غ من السكر الصقيل 

• 180 غ من الزبدة قطع صغيرة 

• بيضة 

• ابيض بيضة 

مدة الطهي : 15 دقيقة 

الحشوة : 

• 100 غ من البرقوق اليابس 

• 250 غ من السكر سنيدة 

للتزيين :

• 50 غ من السكر الصقيل 

طريقة التحضير 

1- في اناء نضع الدقيق, السكر و الزبدة. نخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة مرملة, نضيف اليها بيضة و نخلط. نغطيها بالبلاستيك الغذائي و نضعها في الثلاجة.

2- نضع البرقوق (بعد غسله و ازالة النواة ) و السكر في اناء على نار هادئة, نحركه باستمرار حتى يتعسل. نتركه يبرد.

ندلك نصف العجين فوق قليل من الدقيق او فوق ورق الزبدة, نرشمه بطابع دائري و لا نضغط كثيرا حتى لا يتقطع العجين.

3- نضع نصف ملعقة صغيرة من عجين البرقوق في وسط كل دائرة ثم ندهن جوانبها بابيض البيض. ندلك النصف الباقي من العجين و نضعه فوق الدوائر المحشوة.

4-  نقطع بالطابع الدائري الدوائر المحشوة و نضعها فوق صفيحة الفرن. ندخلها الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر. بعد اخراجها نرشها بالسكر الصقيل.

ملاحظة : يجب ان ندهن العجين, الذي وضعنا فوقه الحشوة, بابيض البيض, قبل وضع النصف المتبقي, لكي يلتصقا جيدا.

تابع القراءة

ميرانغ باللوز

المقادير

• 150 غ من اللوز ممسوح و مطحون 
• 300 غ من السكر الصقيل 
• 5 بياض البيض 
• قليل من المربى 

مدة الطهي : 13 دقيقة 

طريقة التحضير 

1- نخلط اللوز و السكر الصقيل, نخفق البيض بالالة الكهربائية حتى نحوله الى رغوة كثيفة كالثلج. نضيف اليه خليط اللوز و السكر ثم نحرك قليلا بملعقة خشبية من الاسفل نحو الاعلى و ذلك من اجل الحفاظ على سمك الرغوة.

2-  نفرغ الخليط في جيب الطواني و فوق صفيحة مغطاة بورق الزبدة sulfurisé نحوله الى دوائر متساوية ثم ندخلها الفرن الساخن و متوسط الحرارة, حتى تتحمر و ذلك لمدة 13 دقيقة تقريبا. 

بعد اخراجها نلصق كل قطعتي حلوى بالمربى.

ملاحظة : يمكنك الصاق الحلوى بالكراميل, كما يمكنك وضع العجين في سلات الورق.


كيفية تحضير الكراميل : نضع في طنجرة الضغط علبة من الحليب المركز و المحلى ثم نفرغ لتر و نصف من الماء, نقفل الطنجرة بعد ذلك و نتركها تطبخ لمدة 45 دقيقة. نخرج العلبة لتبرد و تفتح. 

تابع القراءة

سابلي بالكراميل

المقادير 

• 250 غ من السكر 
• 250 غ من الزبدة 
• كيس من الفاني
• بيضتان 
• 700 غ من الدقيق
• نصف كيس من خميرة الحلوى 

مدة الطهي :20 دقيقة 

للتزيين : علبة من الحليب المركز و المحلى. 100غ من اللوز (يسلق, ينقى, يقلى و يفرم)

طريقة التحضير 

1- نخلط السكر, الزبدة و الفاني جيدا حتى نحصل على كريمة بيضاء. نضيف البيضتان, الدقيق و الخميرة ثم نخلط مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينة و رطبة.

2- نورق العجين بالمدلك, نقطعه مربعات بطابع الحلوى, نضعها في صفيحة فرن مفروشة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن المسخن (حرارة متوسطة ) حتى تنضج.

 بعد طهي الحلوى تلصق كل قطعة بالاخرى بالكراميل و تزين باللوز المفروم.

كيفية تحضير الكراميل : نضع في طنجرة الضغط علبة من الحليب المركز و المحلى ثم نفرغ لتر و نصف من الماء, نقفل الطنجرة بعد ذلك و نتركها تطبخ لمدة 45 دقيقة. نخرج العلبة لتبرد و تفتح. 

ملاحظة : يمكنك تعويض الحليب المركز بالمربى.

تابع القراءة

حلوى البرتقال

المقادير 

• بيضتان
• 60 غ من السكر 
• ملعقة كبيرة من قشرة البرتقال 
• 60 غ من الدقيق 

مدة الطهي : 15 دقيقة 

للتزيين : 6 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال . 50 غ من الشكلاطة قطع صغيرة 

طريقة التحضير 

1- نفرغ البيض و السكر في اناء زجاجي ثم نضعه في حمام مريم و نطرب بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه.

2- نزيل الخليط من فوق النار و نضيف اليه قشرة البرتقال مع التحريك دائما بالخلاط الكهربائي حتلا يبرد.

3- بعد ذلك نضيف الدقيق المغربل الى الخليط و نحركه بملعقة خشبية. يجب ان يكون التحريك من الاسفل الى الاعلى.

4- على صفيحة مفروشة بورق الزبدة نضع مقدار ملعقة كبيرة من سائل الحلوى و نستمر في هذه العملية الى نهاية الخليط, ندخل الحلوى الفرن (حرارة متوسطة) حتى تنضج. 

حين تبرد, تلصق واحدة بالاخرى بمربى البرتقال و تزين بالشكلاطة المذابة

 

كيفية تحضير حمام مريم : في كاسرولة نسخن قليلا من الماء و في اناء زجاجي نقطع الشكلاطة الى قطع صغيرة و نضعه فوق الكاسرولة الموجودة على نار هادئة حتى تذوب الشكلاطة.

تابع القراءة

حلوى بالحامض

المقادير

• 140 غ من الدقيق 
• 100 غ من الزبدة اللينة 
• ملعقة صغيرة من قشرة الحامض 
• ملعقة كبيرة من عصير الحامض
• 50 غ من السكر الصقيل 
• بيضة  

للتزيين 

• 50 غ من السكر الصقيل 

• ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض 

• ملعقة كبيرة من قشرة الحامض 

مدة الطهي : 15 دقيقة 

طريقة التحضير 

1- ناخد نصف الدقيق, نضيف عليه 60 غ من الزبدة و نخلط حتى نحصل على عجين مرمل. نضيف اليه قشرة الحامض و ملعقة من عصير الحامض ثم يدلك العجين جيدا.

2- نرش قليلا من الدقيق و ندلك العجين بالمدلك للحصول على ورقة رقيقة. نقطعها على شكل دوائر و نضعها في قوالب الطرطات الصغيرة.

3- نمزج 40 غ من الزبدة المتبقية مع السكر حتى نحصل على كريمة, نضيف لها البيضة, اللوز و الدقيق الباقي ثم نخلط جيدا بطراب كهربائي او بملعقة.

4-  نضع مقدار ملعقة صغيرة من الخليط فوق العجين و ندخل الحلوى الى الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر و تنضج.

في اناء صغير نضع السكر الصقيل مع ملعقتان من عصير الحامض و نخلط جيدا, ثم ندهن وجه الحلوى. تزين بقليل من الحامض المحكوك.

تابع القراءة

حلوى القصبة

المقادير 

• 500 غ من الدقيق

• ربع لتر من الحليب

• كيس من الفاني 

• 50 غ من الزبدة 

• زيت للقلي 

للتزيين 

• 100 غ من اللوز (مسلوق, مقلي و مفروم)

• 250 غ من العسل 

طريقة التحضير 

1- في اناء نضع الدقيق, نضيف عليه الحليب, كيس الفاني و الزبدة. نخلط الكل جيدا باطراف الصابع حتى يجمع الخليط ثم يدلك العجين قليلا.

2- نورق العجين جيدا, نقطعه على شكل مربعات متساوية. تلف حول القصيبات (تباع في المحلات الخاصة بالحلوى) و نلصقها جيدا من الوسط.

3- نقلي الحلوى في الزيت الساخن حتى تتحمر.  نزيل القصيبات و نغطسها في العسل.

4- تؤخد الحلوى المعسلة و تفند في اللوز المفروم.

يمكنك ملء وسط كل حلوى ببقايا اللوز المفروم و العسل.

تابع القراءة

عصير بالفواكه الصفراء

المقادير 

• 2 حبات اجاص. حبات خوخ.

• حبة مانك. قليل من المشماش.

• عصير 2 برتقالات كبار. 4 ملاعق كبار سكر سنيدة.

طريقة التحضير 

1- نغسل الفواكه, ننقيها و نقطعها الى قطع متوسطة الحجم, نضعها في اناء, نرشها بالسكر سنيدة و نتركها تتشرب قليلا.

2- نضعها في كسرولة, نضيف لها ملعقتين كبيرتين من الماء, عصير الليمون و نتركها تطهى لمدة 10 دقائق.

3- نتركها تبرد ثم نطحنها في الخلاط الكهربائي, حتى نحصل على عصير كثيف. ندخله الثلاجة ليبرد الى حين التقديم.

تابع القراءة

عصير الباناشي

المقادير 

• فريز : 250 غ فريز. 3 ملاعق كبار سكر سنيدة. كاس كبير حليب.

• مانك: حبة مانك. 2 ملاعق كبار سكر. كاس كبير من الحليب. 

• افوكا : 2 حبات افوكا. 3 ملاعق كبار سكر سنيدة. كاس كبير حليب. ملعقة صغيرة سيرو اخضر.

لتحضير الفريز

1- نغسل الفريز و ننقيه ثم نقطعه انصافا و نضعها في الخلاط الكهربائي, نضيف الحليب, السكر و نطحن الكل جيدا.

لتحضير المانك

2- نقشر المانك و نقطعه الى قطع متوسطة الحجم مع ازالة النواة. نضع القطع في الخلاط الكهربائي و نطحنها جيدا مع السكر و الحليب.

لتحضير الافوكا 

3- نقشر الافوكا و نزيل عنها النواة ثم نقطعها و نضعها في الخلاط الكهربائي. نضيف الحليب, السيرو, السكر و نطحن الكل.

عند التقديم نملا الكوب بثلاث طبقات من انواع العصير و نزينه بقليل من اللوز المهرمش.

تابع القراءة

عصير الباربا و دانون

المقادير 

• 500 غ باربا 

• 2 كؤوس كبار حليب

• 4 ملاعق كبار سكر سنيدة 

• 2 ياغورت فانيلا 

طريقة التحضير 

1- نغسل الباربا جيدا, نزيل عنها النباتات و نسلقها في الماء لمدة ساعة.

2- نتركها تبرد, نقشرها و نقطعها ارباعا ثم نطحنها مع الحليب و السكر سنيدة.

3- نضيف لها الياغورت و نعيد طحنها ثم ندخلها الى الثلاجة لتبرد.

تابع القراءة

عصير الحامض

المقادير 

• 4 حامضات 

• 3 لتر ماء 

• 500 غ سكر سنيدة 

طريقة التحضير

1- نغسل الحامض ثم نقشره, نقطع القشور الى شرائح رقيقة و نحتفظ بها في اناء, نزيل عنه طبقة القشرة البيضاء و النواة ثم نقطعه الى ارباع.

2- نسلق شرائح القشرة و ارباع الحامض في الماء الغليان لمدة 15 دقيقة ثم نتركها تبرد.

3- نضع الحامض مسلوق بمائه في الخلاط الكهربائي, نضيف السكر (حسب الذوق) ثم نطحنه جيدا. نصفيه بعد ذلك و نضعه في الثلاجة.

تابع القراءة

عصير السويهلة

المقادير 

• حبة سويهلة 

• عصير حبة بامبليموس 

• 5 ملاعق كبار سكر سنيدة 

• 2 ياغورت محلى 

• ملعقة كبيرة من عصير الحامض 

طريقة التحضير

1- نقشر السويهلة, نزيل عنها البذور ثم نقطعها الى مربعات متوسطة الحجم.

2- نضعها في الخلاط الكهربائي, نضيف لها السكر, عصير الحامض, عصير البامبيلوس و نطحن الكل.

3- نضيف لها الياغورت و نعيد طحنها حتى تنسجم العناصر و نحتفظ بالعصير في الثلاجة الى حين التقديم.

تابع القراءة

كرينات بعقدة اللوز

المقادير

• 200 غ دقيق, ملعقة كبيرة زبدة مذابة 

• قبصة ملح, ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

• نصف كاس صغير من الماء الدافئ 

الحشوة 

• عقدة اللوز (انظري الصفحة الاولى من حلويات)

• ملعقة كبيرة زبدة, ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

للتزيين

• ابيض بيضة 
• قليل من اللوز المهرمش 

طريقة التحضير 

1- في اناء نخدم كل مقادير العجينة جيدا بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة و متماسكة. نتركها ساعتين ثم نبسطها فوق مائدة مرشوشة بالدقيق

2- نخلط مقادير الحشوة جيدا حتى تنسجم العناصر و نحصل على مزيج متجانس و متماسك 

3- نحضر بعقدة اللوز حرابل تشبه الاصبع ثم نلفها بالعجينة و نقطعها بالجرار اليدوي, نحضرها على شكل كورني ثم نقوسها قليلا

4- نغطس الرؤوس في ابيض البيض و نفندها في اللوز المهرمش ثم نصففها فوق لاطة مفروشة بورقة سيلفيريزي, نتقبها بابرة و ندخلها الفرن الساخن حتى تنضج 

تابع القراءة

بتي فور

المقادير 

• 250 غ لوز, 2 بيضات 

• قبصة مسكة حرة 

• نصف ملعقة صغيرة خميرة حلوة 

• ملعقة صغيرة زبدة 

• 125 غ سكر كلاصي 

• نصف ملعقة كبيرة من قشرة الحامض محكوكة 

للتزيين 

• 80 غ لوز مسلوق و مقشر 

طريقة التحضير 

1- نسلق اللوز في الماء الغليان لمدة 5 دقائق, نتركه يبرد ثم نزيل عنه القشرة و نطحنه مع السكر كلاصي في الخلاط الكهربائي

2- نضع الخليط في اناء, نضيف الخميرة, الزبدة, البيض, قشرة الحامض محكوكة و نخلط الكل حتى تنسجم العناصر. نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة 

3- نضع العقدة في جيب الحلواني المشنف و نضغط بالاصبع فوق لاطة مفروشة بورقة سولفيريزي لنشكل شبه نصف دائرة

4- نزين الوسط بحبة لوز و ندخل الحلوة لفرن ساخن و على نار هادئة حتى تنضج 

تابع القراءة

عصير الافوكا

المقادير 

• 2 حبات افوكا

• لتر حليب 

• حامضة معصورة, 4 ملاعق كبار سكر سنيدة 

• 2 ملاعق كبار قشدة طرية 

للتزيين 

• قشرة الحامض مقطعة الى شرائح رقيقة 

طريقة التحضير 

1- نقطع الافوكا الى نصفين, نزيل عنها النواة و القشور, نقطعها الى قطع صغيرة و نضعها في اناء

2- نضع القطع في الخلاط الكهربائي, نضيف لها الحليب, السكر, عصير الحامض و نطحنه للمرة الاولى

3- نضيف القشدة الطرية و نعيد طحنها للمرة الثانية. في كوب التقديم نزينها بشرائح قشرة الحامض

تابع القراءة

عصير المانجو بالصور

المقادير 

• حبة مانكة, 3 حبات جزر (خيزو)

• 4 حبات ليمون معصورة 

• قشرة حامضة محكوكة 

• قليل من الكركاع 

طريقة التحضير 

1- نقشر المانك نزيل عنه النواة و نقطعه الى شرائح 

2- نضع الشرائح في الخلاط الكهربائي نضيف الجزر مقطع الى دوائر, عصير الليمون, و نطحنه للمرة الاولى 

3- نضيف الكركاع و نعيد طحنه للمرة الثانية حتى نحصل على عصير كثيف, نحتفظ به في الثلاجة الى حين التقديم 

تابع القراءة

عصير الخوخ

المقادير 

• 4 حبات خوخ 

• نصف لتر حليب 

• 4 ملاعق كبار عسل 

• 1 ياغورت منسم بالخوخ 

طريقة التحضير 

1- في كسرولة نغلي الماء و نضع فيه حبات الخوخ لمدة دقيقتين ليسهل علينا ازالة القشرة.

2- نقطعه الى قطع متوسطة الحجم مع ازالة النواة و نضعه في الخلاط الكهربائي. 

3- نضيف الحليب , الياغورت,العسل ثم نطحن الكل ,قبل التقديم نضعه في الثلاجة ليبرد قليلا.

تابع القراءة

عصير الفراولة

المقادير 

• 1 كلغ فراولة 

• لتر حليب

• 2 حبات ليمون معصورة 

• 4 ملاعق كبار سكر سنيدة 

للتزيين

• قليل من البندق مهرمش 

طريقة التحضير 

1- نغسل الفراولة و ننقيه جيدا و نقطعه الى انصاف ثم نطحنه في الخلاط الكهربائي مع الحليب و السكر سنيدة.

2- نضيف عصير الليمون و نعيد طنه للمرة الثانية ثم ندخله ليبرد قليلا. 

3- في كوب التقديم نزينه بقليل من البندق المهرمش. 

تابع القراءة

عصير الاجاص

المقادير 

• 3 حبات اجاص 

• لتر حليب

• 2 حامضات معصورة 

• 5 ملاعق كبار سكر سنيدة 

• قبصة قرنفل مدقوق 

طريقة التحضير 

1- نقشر الاجاص, نزيل النواة ثم نقطعه الى قطع متوسطة الحجم و نضعها في الخلاط الكهربائي.

2- نضيف الحليب, السكر سنيدة و عصير الحامض ثم نطحن الكل.

3- نضيف قبصة قرنفل و نعيد طحنه ثم ندخله الى الثلاجة ليبرد قليلا.

تابع القراءة

عصير التفاح

المقادير 

• 1 كلغ تفاح 

• عصير 2 حامضات 

• 250 غ سكر سنيدة 

• 2 لتر ماء 

طريقة التحضير 

1- نغسل التفاح و نقطعه ارباعا, نزيل عنه النواة و نرشه بقليل من عصير الحامض لكي يحتفظ بلونه الطبيعي.

2- نضع القطع في كسرولة, نضيف الماء و تطهي فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم نتركها تبرد.

3- نطحنها مع السكر سنيدة و عصير الحامض, نحتفظ بها في الثلاجة الى حين التقديم.

تابع القراءة

عصير الموز

المقادير 

• 3 حبات موز.

• 4 اصفر البيض.

• ربع لتر حليب.

• 3 ملاعق كبار من السكر كلاصي.

• قبصة قرفة.

طريقة التحضير 

1- نقطع الموز الى دوائر و نضعها في اناء, نرشها بالسكر كلاصي و نتركها تتشرب قليلا.

2- نضعها في الخلاط الكهربائي, نضيف الحليب, اصفر البيض, و نطحن الكل.

3- نضيف قبصة قرفة و نعيد طحنه ثم نسكبه في قنينة من الزجاج و ندخله الى الثلاجة.

تابع القراءة